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Pezinhos De Coentrada + Vinho Tinto Da Fundação Eugenio De Almeida "EA" RESERVA - Toes In The Red Wine + Coentrada Foundation Eugenio De Almeida "EA" RESERVE - Пальцы в красном вине + Coentrada Фонд Эухенио де Альмейда "EA" РЕЗЕРВ



Para mais uma almoço em família ou data especial com a família e amigos, vamos partilhar mais uma receita especial que é um prato típico do Alentejo.
Primeiramente segue a listagem para as compras que são os seguintes itens:
  • 2 pezinhos de porco
  • 1 molho de coentros
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • 1 colher (sopa) de sal grosso
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 colheres (sopa) de farinha sem fermento
  • 1 litro de água
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 200 gramas de pão caseiro (duro)
Agora de antemão os pezinhos devem ser muito bem arranjados antes de serem salgados, no caso, para limpá-los bem a jeito,deves raspá-los e musgalos, para quem não sabe o que é musgado é sapecado ao lume, seguras um pezinho a beira do lume até subir aquele fumo no ar de pêlos queimados (risos),agora partas os pezinhos ao meio, depois é lava-los com água corrente e deitar sal neles um dia antes, no dia seguinte ponhas os pezinhos para cozinhar em um litro d’agua.
Enquanto cozinham começas a fazer o tempero que é o segredo do sabor, pegues o molho de coentro e os pise com bastante determinação!Isso mesmo,  o segredo consiste justamente no sumo e na massa feita dele, juntes os dentes d’alho, o sal grosso e deite-os num tacho com o azeite e a folha de louro,aguardes uns 3 minutinhos de fritura,quando subir aquele cheirinho delicioso, adciones o corante ou o extrato ou creme de tomates conforme a preferência,agora vais colocando aos bocadinhos a farinha e mexendo por mais uns 2 minutinhos.
Agora com bastante cuidado, deite a água do cozimento dos pezinhos e deita dentro desse molho juntamente com os pezinhos partidos e deixas ferver mais uns 4 a  5 minutos, é importante mais um pouco dessa fervura para encorpar o sabor dos coentros aos pezinhos, enquanto isso batas o ovo, deitas dentro do caldo até aparecer uns fios...
Quando isso acontecer é hora de meteres a colher de vinagre e pronto!
Agora é por a mesa bem bonita com um cestinho de pão tipo broa e o vinho é claro!


E aqui vai a dica do expert em vinhos:


VINHO TINTO DA FUNDAÇAO EUGENIO DE ALMEIDA  "EA" RESERVA
Por 
Hélder Gonçalves






Fotografias:Arquivo Pessoal
Imagem do Vinho: Google
Pesquisa:wikibooks



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